四季豆吃不当易中毒 提醒市民要注意安全

南海网1月25日消息：日前，广州和上海分别发出今年第一号“食品消费预警”，提醒市民谨防食用四季豆中毒。广州甚至叫停集体食堂制售四季豆和“面豆”(亦称“猫儿豆”)两种豆类。今日，记者走访了海口青年路菜市场和振兴路振兴菜市场时，发现四季豆有售，而买四季豆的市民竟然不知道四季豆如果加工食用不当会中毒。

　　在振兴菜市场记者看到市场里面的菜摊上和大门前面都有四季豆卖。在市场大门前，记者问正在和卖四季豆小贩还价的王女士，知不知道四季豆如果煮不熟吃了会中毒时，王女士说她家人很爱吃四季豆，吃了这么久还没听说过吃四季豆还会中毒。在青年路菜市场，记者看到市场旁边的小路上有人在卖四季豆。记者问了几个买四季豆的市民，他们也都不知道四季豆如果加工食用不当会中毒。

　　据了解，生的四季豆含有皂素和血球凝集素，彻底加热可以破坏这两种有毒物质；如果加热不彻底毒素留存就容易引发食物中毒。因此，市民烹调四季豆时应将其彻底煮熟、炒熟，使其颜色由鲜绿变为暗绿。另外，最好把四季豆两头摘掉，因为这些部位含毒素较多。